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不可不知的飲食度量衡
食物是補充身體能量最直接的來源，不同食物提供身體所需的各種養分，像是脂肪、蛋白質、纖維質等等，每種營養身體都不可或缺。但並不是大量攝取就對身體有好處，均衡飲食才能達成身體健康。每個人在不同年齡階段，以及個人的身體狀況差異，對於養分的需求大有不同。
行政院衛生署制定五穀根莖類、蔬菜類、油脂類、蛋豆魚肉類、水果類、奶類為六大基本食物，這些營養素能做為能源、建造組織、調整身體新陳代謝，希望每個人每天都能夠攝取這六大類食物，而且經常變換不同食物內容。（以下分量指一般成年人）
均衡飲食金字塔
食物是補充身體能量最直接的來源，不同食物提供身體所需的各種養分，像是脂肪、蛋白質、纖維質等等，每種營養身體都不可或缺。但並不是大量攝取就對身體有好處，均衡飲食才能達成身體健康。每個人在不同年齡階段，以及個人的身體狀況差異，對於養分的需求大有不同。
行政院衛生署制定五穀根莖類、蔬菜類、油脂類、蛋豆魚肉類、水果類、奶類為六大基本食物，這些營養素能做為能源、建造組織、調整身體新陳代謝，希望每個人每天都能夠攝取這六大類食物，而且經常變換不同食物內容。（以下分量指一般成年人）
五穀根莖類──基本活力來源 (3~6碗)
五穀根莖類含有大量醣類、膳食纖維、植物性蛋白質、維生素B群等等，是維持人體基礎能量的最大功臣，在口中咀嚼後會產生澱粉酶，釋放出甜味，主要來源則是米飯、麵包、麵食等等，一碗200公克的米飯相當於4片薄土司或是2碗水煮麵，所以要控制每餐米飯的量，選擇一項主食後，同一餐內也不要再選擇其他五穀根莖類，以免超量。正在減重的人對於五穀根莖類的分量，更是要細心計算，否則熱量可能一下子就會超標了！
蔬菜類──就是要這「三多」 (3碟)
蔬菜類含有礦物質與多種維生素，從胡蘿蔔的維生素A、高麗菜的維生素C、菠菜內的維生素E……大量的纖維質則能夠促進腸胃消化，對身體機能、皮膚狀況也有益處。每天攝取3碟蔬菜，一碟為100公克，可以不同果菜類、葉菜類的蔬果代換，多樣、多色、多量的「三多」攝取原則，亦是繽紛人生的一項準則。低脂、低熱量的蔬菜類亦是減重民眾的最佳選擇。近年茹素人口大增，許多人投入研究蔬菜料理的烹調方式，即便只是川燙青菜亦有多種不一樣的口感，為蔬菜攝取帶來更多元的選擇。
油脂類──回歸原味烹調 (2~3茶匙)
油脂來源是肉類、堅果類或是烹調時外加的油類，能夠供應身體能量與必須脂肪酸；其中堅果類又包含開心果、瓜子及花生醬等。但由於大部分油脂並非直接攝取，難以控制計算；不過在烹調時，盡量少油、少鹽以回歸原味的方式烹調，絕對是維持健康的不二法則。
蛋豆魚肉類──多元選擇、能量滿點 (4份)
蛋豆魚肉類提供豐富蛋白質、鐵及維生素B1、B2，這些營養都是身體重要的養分。一顆雞蛋相當於一份蛋豆魚肉類，但在現代飲食習慣中，常常早上食用夾蛋土司、中午吃荷包蛋、下午或晚上再吃茶葉蛋，一不小心，蛋豆魚肉類的攝取就超標了！加上雞蛋容易導致膽固醇過高，因此儘管雞蛋是方便又便宜的營養來源，還是要克制雞蛋的食用。一顆雞蛋同時也分別等於豬小排40克、秋刀魚35克（1/2條）、 小方豆干40克（1又1/4片）、一杯豆漿，由此可知蛋豆魚肉類的來源是非常多元又可觀的，不需要侷限在同一樣食物上，也能讓飲食增添樂趣。
水果類──怎麼吃都健康 (2個)
提到水果，「健康」兩個字首先浮上心頭，水果與蔬菜一樣擁有豐富礦物質、維生素A、維生素C及膳食纖維。台灣可謂水果王國，加上進口水果的加持，四季都能夠品嚐香甜可口的多樣水果。最好能選擇當季盛產的水果，不僅便宜又能夠提供最豐富飽滿的養分。春季水果有木瓜 、枇杷、李子、梅子；夏季水果有芒果、龍眼、荔枝、火龍果、鳳梨；秋季水果有蓮霧、甜柿、柚子、梨子；冬季水果有柑橘、草莓、金棗、香瓜。除此之外，由於現在農業科技的進步，還有四季都會生產的水果，例如香蕉、蘋果；這兩樣水果食用方便，香蕉所含豐富的膳食纖維促進腸胃消化，內含的澱粉量帶來飽足感，不僅是減肥好朋友，更能提供身體能量。
奶類──鈣質補充不可少 (1~2杯)
奶類的攝取來源除了牛奶，優酪乳、乳酪也計算在內，一杯240cc的全脂牛奶（市售小牛奶盒容量）相當於一瓶優酪乳，不過同於也等於一片乳酪，因此喜愛吃奶製品的人，最好審慎選擇種類。奶類提供蛋白質，以及眾所皆知的鈣、磷及維生素B2，其中鈣與磷是維持健康骨骼的要素。不同年齡層對於鈣質的吸收率不同，隨著年紀增長，吸收率會逐步遞減，女性更年期後以及老年男性，每年吸收率會以0.2％的速度遞減。因此平時補充鈣質、累積「骨本」是非常重要的；而奶製品即是最佳幫手，不過由於人體對於鈣的吸收量，一次只有500毫克，所以最好分三餐攝取奶製品；入睡前來一杯溫牛奶也能夠助眠。
水分 不是營養卻依然重要
多喝水或是攝取富含omega-3脂肪酸的食物，也可以防止水分體內散失，讓保養更事半功倍。 每天應喝6～8杯流質飲品，包括開水、清茶和湯，保護內臟調節身體體溫。
每日飲食金字塔
金字塔飲食法，越在頂端的食物，攝取量越小，因此油脂類最好減少攝取，奶類與蛋豆魚肉類則是酌量食用；蔬菜水果的份量則可以增加，吃最多的類別則是補充身體基本養分的五穀根莖類。
營養不均衡容易造成肥胖，引發高血壓、糖尿病、心臟病等三高問題，但是許多人的名言是「為吃而活著」，容易受到美食的誘惑，因此不知不覺就超出飲食標準，後續身材問題也接踵而至，國民健康署提供健康身材的基本標準公式。也就是BMI（Body Mass Index）身體質量指數，計算方式是將體重（公斤）除以身高的平方數（公尺２）公式如下：
BMI=公斤/公尺２
一般成人身材的正常範圍在18.5小於等於 BMI小於24，當數值大於等於27，就屬於肥胖的範圍；青少年身材的正常範圍在16小於等於BMI小於22，當數值大於等於25，就屬於肥胖。
彩虹飲食法：你今天吃進多少美麗營養
蔬果擁有多種色彩，從基本的綠色、白色，到黃色、紫色、紅色、橙色，鮮艷繽紛像是彩虹一樣亮麗，而且因為顏色的不同，內含的營養素多寡與種類也有所差異。
一般建議，每天攝取量最好是3份蔬菜以及兩份水果，也就是大家耳熟能詳的「天天五蔬果」的口號，不過國人的飲食狀況其實是不符合的，也就因為如此，時常出現腸胃不適、消化不良的疾病。針對不同年齡層，實用的份量也有所差異，因此「蔬果579」則是提醒兒童一天至少要吃5份蔬果、女性7份、男性9份，而且種類盡量能夠多樣化。
無論如何，千萬不要挑食，在顏色與美味前取得平衡，找到色香味俱全又適合自己的美味料理喔！
彩虹飲食法則
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